Vicente Gandía Bobal Brut
In der Nase kommt zuerst die Frucht: grüner Apfel, zitrische und leicht kräftige Noten und ein florales Moment, das ganz dezent an Rose erinnert. Die Noten von Brioche und Toast, die ich nach mehr als 20 Monaten auf der Hefe erwartet hätte, bleiben bei meiner Flasche dezent im Hintergrund. Hefe ist da, als leiser Unterton.
Im Mund ist die Perlage lebendig, allerdings nicht sehr feinporig, eher kräftig und präsent. Das passt zum Gesamteindruck, denn dieser Blanc de Noirs ist eher rustikal als geschliffen. Die Säure ist frisch spürbar (Bobal bringt davon von Natur aus viel mit), und im Mundgefühl merkt man, dass hier eine Rotweintraube im Spiel ist. Am Abgang bleibt er trocken und frisch.
Genau darin liegt für mich sein Reiz. Er schmeckt anders als der klassische Cava und an ihm lässt sich probieren, was aus einer Rebsorte werden kann, die die meisten nur als kräftigen Rotwein kennen.
Besonderheit:
100 % Bobal, als Blanc de Noirs hell gekeltert (die dunklen Trauben werden sofort abgepresst, sodass der Most kaum Farbe aus den Schalen zieht).
Zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode und mehr als 20 Monate Reife auf der Hefe.
Der Club de Enófilos de Valencia kürte ihn zum besten Schaumwein 2026.
Geht besonders gut mit:
Frittierte Tapas wie Boquerones oder Croquetas, Jamón oder ein Reis mit Meeresfrüchten. Die kräftige Perlage und die präsente Säure schneiden gut durch Fett und Frittiertes.
Fazit
Ich kann ihn absolut empfehlen, als Aperitif mit Freunden oder immer dann, wenn du beim Schaumwein mal abseits vom Cava unterwegs sein möchtest.
Herbstrezepte, die zu diesem Wein passen
Diese Rezepte der Saison harmonieren geschmacklich besonders gut mit Vicente Gandía Bobal Brut.
