Rezepte aus Spanien
Die spanische Küche lebt von guten Zutaten, Geselligkeit und dem richtigen Wein. Hier findest du unsere liebsten Rezepte – von klassischen Tapas wie Patatas Bravas und Gambas al Ajillo über herzhafte Hauptgerichte bis hin zu süßen Desserts. Zu jedem Rezept empfehlen wir passende spanische Weine, damit Essen und Trinken perfekt zusammenpassen.
Alle Regionen
Schwierigkeit
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Hauptgerichte
Thunfisch Tartar auf spanische Art mit Orange, Avocado und grünen Oliven
Frisch, fruchtig und mit geräuchertem Paprikapulver
Spanisches Thunfisch Tartar: Sashimi Qualität trifft auf Orangenfilets und cremige Avocado. Das komplette Rezept mit präziser Schnittanleitung und Weinempfehlung zum Nachkochen
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Vorspeisen
Salmorejo Rezept: Kalte Tomatencreme aus Córdoba
Vegan pur oder klassisch mit Jamón und Ei aus Córdoba
Salmorejo ist Córdobas Antwort auf den Sommer, dicker als Gazpacho und cremiger durch Weißbrot. Vegan pur oder klassisch mit Jamón und Ei, dazu drei Weinempfehlungen von trockenem Sherry bis frischem Verdejo aus Rueda.
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Hauptgerichte
Gratinierte Miesmuscheln mit Manchego-Kruste: Spanisches Rezept mit Manzanilla-Sherry
Würzig, knusprig, authentisch andalusisch und einfach zuzubereiten
Gratinierte Miesmuscheln wie in Andalusien: gedämpft in Manzanilla Sherry, getoppt mit knuspriger Manchego Mandel Kruste. Perfekt als Tapas oder Hauptgang mit Weinempfehlung und Tipps.
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Tapas
Aceitunas Aliñadas Rezept: Andalusische Oliven
Marinierte Oliven auf andalusische Art
In jeder Bar zwischen Sevilla und der Sierra Norte stehen sie kostenlos zum Glas Manzanilla:
Aceitunas Aliñadas, grüne Oliven mit Kreuzkümmel, Fenchel, Orange und Sherry-Essig mariniert.
Am besten über Nacht ziehen lassen.
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Hauptgerichte
Kabeljau auf spanische Art: Bacalao con Tomate y Pimiento
Spanische Fischgerichte einfach kochen, saftig & glasig
Bacalao con Tomate y Pimiento ist ein Klassiker der spanischen Küche. Wir zeigen dir, wie du das Kabeljau-Rezept mit frischen Tomaten und Paprika zubereitest und worauf du beim Fischkauf in Spanien unbedingt achten solltest.
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Tapas
Gambas al Ajillo: Knoblauch-Garnelen, das heiße Herzstück spanischer Tapas
Spanische Garnelen Pfanne: Wenn das Olivenöl brutzelt
Herzhaft, duftend und typisch spanisch: Gambas al Ajillo sind das Herz jeder Tapas-Bar. Knoblauch-Garnelen in heißem Olivenöl mit oder ohne Chili, Zitrone und Petersilie. Ein mediterraner Klassiker voller Geschmack!
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Vorspeisen
Gazpacho Andaluz Rezept: Andalusiens eiskalte Sommersuppe
Reife Tomaten, Sherry-Essig und Olivenöl für heiße Sommertage
Gazpacho Andaluz ist Andalusiens eiskalte Antwort auf Hochsommertage:
reife Tomaten, Gurke, Paprika und natives Olivenöl, fein püriert und gekühlt. Mit Sherry-Essig, drei Serviervarianten und drei spanischen Weinempfehlungen.
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Hauptgerichte
Lomo Ibérico a la Plancha: Iberisches Schweinefilet Rezept aus der Extremadura
Knusprig auf der Plancha, mit Ribera del Duero und Jerez
Iberisches Schweinefilet, kurz und heiß auf der Plancha gebraten, mit Knoblauch, Pimentón und Fleur de Sel. Dazu Weinempfehlungen aus Ribera del Duero, Jerez und Katalonien: herzhaft, salzig und mit feiner Perlage als Kontrast.
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Tapas
Pulpo a la Gallega Rezept: Zarter Oktopus aus Galicien
Der Klassiker vom Mercado, als Tapa oder Ración
Zartkochter Oktopus auf Kartoffeln, großzügig mit Pimentón de la Vera und Olivenöl beträufelt – das galicische Nationalgericht auf jedem Markt und jeder Fiesta.
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Nachspeisen
Arroz con Leche Rezept: Asturischer Milchreis mit Zimt und Zitrone
Cremiger asturischer Milchreis mit Karamellkruste
Cremiger asturischer Milchreis mit Zimt, Zitronenschale und knuspriger Karamellkruste, dazu passende Weinkategorien für einen stimmigen Nachtisch-Abschluss.
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Tapas
Pimientos de Padrón: Rezept für die klassische galicische Tapa
Gebratene Paprikaschoten aus Galicien
Pimientos de Padrón brauchen drei Zutaten, eine heiße Pfanne und fünf Minuten. Warum manche scharf sind und andere nicht, weiß niemand genau, das gehört einfach dazu.
Rezept und drei Weinempfehlungen aus Galicien.
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Vorspeisen
Boquerones en Vinagre Rezept: Andalusiens Tapas-Klassiker ohne Herd
Marinierte Sardellen, wie man sie in Málaga isst
Boquerones en Vinagre sind Andalusiens berühmteste Tapa ohne Kochtopf. Sardellenfilets, Essig, Olivenöl, vier Zutaten, ein Prinzip. Rezept mit Weinempfehlung.
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Tapas
Patatas Bravas: Das Original aus Madrid
Knusprig frittiert, mit pikanter Tomaten-Brava-Sauce
Goldbraun frittierte Kartoffelwürfel mit feuriger Tomaten-Pimentón-Sauce: so wird die berühmteste Tapa Madrids zu Hause gemacht. Mit drei Weinempfehlungen von decantalo.de für den perfekten Tapas-Abend.
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Hauptgerichte
Paella Valenciana: das Original-Rezept mit Hähnchen und Kaninchen
Original-Paella aus der Huerta Valenciana, mit Wein-Tipp
Garnelen? Chorizo? Fehlanzeige. Die echte Paella Valenciana kommt mit Hähnchen, Kaninchen, Safran und der Socarrat-Kruste, um die sich alles dreht. Dazu unsere Weinempfehlung.
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Nachspeisen
Crema Catalana Rezept: Katalanische Vanillecreme mit Karamellkruste
Katalanisches Dessert mit Zimt, Zitrone und knackiger Zuckerkruste
Der Löffel bricht durch die warme Karamellkruste, darunter wartet kühle, seidige Vanillecreme mit Zimt und Zitrone. Das katalanische Original-Rezept für 4 Portionen, mit Mise en place, Kochschritten und passenden Wein-Geschmackskategorien.
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Getränke
So schmeckt der Sommer in Spanien: Die besten spanischen Sommergetränke für heiße Tage
Trinkst du wie ein Tourist – oder wie die Einheimischen?
Die besten spanischen Sommergetränke! Von Tinto de Verano über Sangría (mal anders) bis zum Agua de Valencia. Erfahre, welche Drinks die Einheimischen lieben & wie du sie zu Hause zubereitest. Dein Genussguide für spanische Sommermomente im Glas
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Hauptgerichte
Figatells – Die authentische valencianische Spezialität für deinen Grillabend
Diese spanische Wurst hat's in sich ... wortwörtlich…
Figatells sind eine traditionelle valencianische Spezialität aus Schweinefleisch, Leber und Nieren im Schweinenetz. Die spanische Wurstspezialität wird frisch gegrillt und ist perfekt für gemütliche Grillabende mit spanischem Flair.
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Hauptgerichte
Calçotada – Das traditionelle Fest rund um Calçots und Romesco-Sauce
Authentisches Rezept für gegrillte Calçots mit Romesco-Sauce
Traditionelle Calçotada mit gegrillten Calçots und Romesco-Sauce – ein katalanischer Klassiker! Erfahre alles über die Zubereitung, Alternativen und passende Weine. Viel Spass beim Nachkochen!
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Hauptgerichte
Sommerzeit ist Pinchozeit: Pincho Moruno con Chimichurri
Kooperation
Sucht Ihr noch nach einem Rezept für ein leckeres und einfach zuzubereitendes Grillgericht, das Eure Gäste beeindrucken wird? Dann sind diese marinierten Lammspieße mit Chimichurri-Sauce genau das Richtige für Euch!
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Tapas
Albóndigas Rezept: Spanische Hackbällchen in Safran-Tomatensauce
Saftige Hackbällchen in würziger Safransauce, perfekt für Tapas-Abende
Saftige Albóndigas in würziger Safran-Tomatensauce: ein spanischer Tapas-Klassiker für 4 Personen, mit Vorbereitungstipps und Weinempfehlungen von kräftigem Rioja bis mineralischem Manzanilla.
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Hauptgerichte
Cocido Madrileño Rezept: Kichererbseneintopf aus Madrid in drei Gängen
Der Kichererbseneintopf aus Madrid in drei klassischen Gängen
Cocido Madrileño ist Madrids Kichererbseneintopf in drei Gängen:
klare Brühe, Kichererbsen mit Gemüse, dann Rind, Chorizo und Morcilla.
Mit passenden Weinen von Rioja bis Jerez.
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Hauptgerichte
Fabada Asturiana: Original-Rezept aus Asturien
Das asturische Festgericht aus Bohnen, Chorizo und Morcilla
Fabada Asturiana ist mehr als ein Bohnengericht: das kulinarische Selbstverständnis Asturiens. Original-Rezept mit Fabes de la Granja, Chorizo und Morcilla, inklusive Weinempfehlung und Begriffsklärung.
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Tapas
Spanische Schinkenkroketten Rezept: Croquetas de Jamón mit doppelter Panade
Croquetas selber machen wie in der Tapas-Bar
Croquetas de Jamón sind Spaniens meistbestellte Tapa: cremige Béchamel mit Jamón Serrano, knusprig doppelt paniert. Rezept mit Weinempfehlung.
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Hauptgerichte
Galicischer Hähnchen-Eintopf: Pollo Guisado a la Gallega
Authentisches Herbstrezept aus Nordspanien mit Weinempfehlung
Pollo Guisado a la Gallega vereint zartes Hähnchen mit Kastanien, Waldpilzen und geräuchertem Paprika zu einem authentischen Herbst-Eintopf. Das typische, rustikale Rezept aus Galiciens Hinterland – natürlich plus perfekte Weinbegleitung!
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Hauptgerichte
Bacalao a la Vizcaína Rezept: Kabeljau baskische Art
Kabeljau in Choricero-Paprika-Sauce, baskische Art aus Bilbao
Bacalao a la Vizcaína: gewässerter Kabeljau in einer samtigen Choricero-Paprika-Sauce mit karamellisierten Zwiebeln, ein baskischer Klassiker ohne Tomate.
Dazu passen Rioja Blanco, Manzanilla oder ein Rosado aus Navarra.
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Hauptgerichte
Rabo de Toro Rezept: Geschmorter Ochsenschwanz nach andalusischer Art aus Córdoba
Zartes Schmorgericht aus Córdoba für Weinliebhaber
In Córdobas Tabernas köchelt der Ochsenschwanz stundenlang in Rotwein, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Unser Rabo de Toro Rezept führt dich Schritt für Schritt durchs andalusische Schmorgericht.
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Nachspeisen
Churros con Chocolate Rezept – Das spanische Original
Frittierte Teigstreifen mit heißer Schokolade
Knusprige Churros und dickflüssige Schokolade wie in der Chocolatería San Ginés in Madrid: ein Rezept für vier Personen, in 35 Minuten fertig, samt passender Weinempfehlung für alle, die es als Dessert servieren
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Hauptgerichte
Zarzuela de Mariscos Rezept: Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit Safran
Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit Safran und Sofregit
Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Weißfisch treffen in einem safrangelben Sofregit-Sud aufeinander: die katalanische Zarzuela de Mariscos, serviert mit viel Brot und einem leichten, spritzigen Weißwein.
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Hauptgerichte
Traditionelles Pollo al Ajillo Rezept: Hähnchen mit Knoblauch und Sherry
Geschmortes Knoblauchhähnchen mit Sherry, ganz klassisch
Ganze, ungeschälte Knoblauchzehen, Fino-Sherry und ein schwerer Topf: So schmort Pollo al Ajillo in Spanien seit Generationen, ganz ohne modernen Kurzschluss. Mit drei Weinempfehlungen zur klassischen Knoblauch-Sherry-Sauce.
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Hauptgerichte
Aioli Rezept: Spanische Aioli ohne Ei mit dem Zauberstab
Klassisch spanisch oder vegan – in wenigen Minuten fertig
Die echte spanische Aioli: cremig, würzig und ganz ohne Ei. Dieses Aioli Rezept gelingt blitzschnell mit dem Zauberstab, auch vegan mit Pflanzenmilch. Perfekt zu Tapas, Fisch & Grill!
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Hauptgerichte
Spanische Ofenkartoffeln – Patatas al Horno Rezept einfach gemacht
Leckere Tapas-Kartoffeln – perfekt als Beilage oder solo genießen
Würzig und typisch spanisch: Patatas al Horno sind die perfekten Ofenkartoffeln – mit Knoblauch, Paprika und Kräutern.
Ideal als Beilage oder Tapas mit Aioli. Mediterraner Genuss pur!
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Tapas
Pan con Tomate Rezept: Katalanisches Tomatenbrot mit nur fünf Zutaten
Pa amb Tomàquet, wie man es in Barcelona isst
Pan con Tomate ist Kataloniens einfachstes Meisterwerk: geröstetes Brot, reife Tomate, Knoblauch, Olivenöl.
Rezept mit passender Weinbegleitung.
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Hauptgerichte
Cordero Asado: Der traditionelle Lammbraten – Das Herzstück des spanischen Weihnachtsmenüs
Authentisches Rezept für spanischen Lammbraten zu Weihnachten
Spanischer Lammbraten wie in Kastilien: Dieses Cordero Asado Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du die perfekte Lammkeule zubereitest. Mit Rotwein, frischen Kräutern und der besten Weinbegleitung für dein Weihnachtsmenü.
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Hauptgerichte
Tortilla de Patata de la Abuela
Spanisches Kartoffelomelett nach Art meiner Großmutter Pilar
Entdecke das Originalrezept meiner spanischen Oma für Tortilla de Patata, mit viel Gefühl, Zwiebeln, Olivenöl und Kindheitserinnerungen. Kein Schnickschnack, nur ehrlicher Geschmack. Probiere es aus!
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Hauptgerichte
Pisto Manchego Rezept: Das authentische spanische Ratatouille
Pisto, ein spanisches Gemüsegericht zwischen Ratatouille und Moje
Entdecke Pisto Manchego, das spanische Ratatouille aus La Mancha - ein herrlich aromatisches Gemüsegericht mit Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika. Vielseitig als vegetarisches Hauptgericht oder leckere Beilage zum Grillen.
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Nachspeisen
Traditionelle Spanische Mandelkuchen: Gató de Almendra und Tarta de Santiago
Glutenfreie Leckereien aus Spanien: Tolle Mandelkuchen Rezepte
Was ist jetzt ein Gató und was eine Tarta? Die kleinen aber feinen Unterschiede bei spanischem Mandelkuchen erfährst du in diesem glutenfreien Rezept, zusammen mit Vorschlägen für deine eigenen Kreationen.
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Hauptgerichte
Ein Klassiker der Spanischen Küche - Pollo al Ajillo
Hühnchen mit Knoblauch - mit diesem Rezept neu interpretiert
Neue Rezeptidee - eine moderne Interpretation von Pollo al Ajillo auf Deutsch: ein einfaches One-Pot-Gericht, das den traditionellen Geschmack von Hühnchen mit Knoblauch und spanischen Gewürzen bewahrt – einfach zubereitet und lecker!
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Tapas
Pa amb oli:
Der Tapas-Klassiker aus Mallorca
Der Tapas-Klassiker aus Mallorca
Das Original-Rezept mit Tipps zur passenden Weinbegleitung
Die Stulle aus Malle: pa amb oli ist DER Brotzeit-Klassiker aus Mallorca. Mit wenigen Zutaten kreierst du himmlische Geschmackserlebnisse. Schnapp dir ein Glas Wein und probiere es aus!
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Hauptgerichte
Rezept Coca Mallorquina: die traditionelle Pizza aus Mallorca
Entdecke die leckere spanische vegane Gemüsepizza
Wir haben Dominik vom Pizzablog Salamico beim Backen einer typischen Coca Mallorquina über die Schulter geschaut...und heimlich mitgeschrieben. ;) Entdecke hier das Original-Rezept dieser traditionellen spanischen Gemüsepizza.
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Hauptgerichte
»Conejo al PX« – Kaninchen in Pedro Ximenez Sauce
Kooperation
Genießt den Frühling mit unserem besonderen »Conejo al Pedro Ximenez« Rezept. Ein spanisches Highlight aus Kaninchen, verfeinert mit Knoblauch, Salbei und der Süße des Pedro Ximenez.
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Vorspeisen
Unser Lieblings-Pintxo: Serranito Malagueño
Kooperation
Entdecke Pintxos, ein Highlight der spanischen Tapas-Küche. Unser inspirierter Serranito Malagueño bietet knuspriges Baguette mit leckerem Jamón Ibérico, Aioli und weiteren leckeren Zutaten. Genieße Spanien in deiner Küche! ¡Buen provecho!
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