am3
Rebsorten: Tempranillo
Herkunft: DO Ribera del Duero
Weinkategorie: Ein Wein für jeden Tag
Preis: €
Unser Urteil:
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Verkostungsdatum: April 2026
Der am3 öffnet sich mit einem fleischigen, rauchigen Profil, das sofort Substanz signalisiert. Kräftig und anregend in der Nase, mit höherer Intensität. Am Gaumen zeigt ein kräftiger Vanilleton aus dem Holzausbau, dazu geschliffene Tannine und eine subtile Frucht, die sich ruhig im Hintergrund hält, ohne aufzudrängen. Die Adstringenz im Abgang gibt ihm Struktur und Länge.
Geht besonders gut mit:
Gegrilltes Entrecôte oder ein herzhafter Pilzragout mit Thymian, auch zu einem würzigen Hartkäse macht er eine gute Figur.
Fazit
Kräftiger junger Rotwein aus der Ribera del Duero. Wer Vanille und Röstnoten schätzt, kommt hier klar auf seine Kosten.
Herbstrezepte, die zu diesem Wein passen
Diese Rezepte der Saison harmonieren geschmacklich besonders gut mit am3.
Tapas
Aceitunas Aliñadas Rezept: Andalusische Oliven
Marinierte Oliven auf andalusische Art
In jeder Bar zwischen Sevilla und der Sierra Norte stehen sie kostenlos zum Glas Manzanilla:
Aceitunas Aliñadas, grüne Oliven mit Kreuzkümmel, Fenchel, Orange und Sherry-Essig mariniert.
Am besten über Nacht ziehen lassen.
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Hauptgerichte
Bacalao a la Vizcaína Rezept: Kabeljau baskische Art
Kabeljau in Choricero-Paprika-Sauce, baskische Art aus Bilbao
Bacalao a la Vizcaína: gewässerter Kabeljau in einer samtigen Choricero-Paprika-Sauce mit karamellisierten Zwiebeln, ein baskischer Klassiker ohne Tomate.
Dazu passen Rioja Blanco, Manzanilla oder ein Rosado aus Navarra.
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Hauptgerichte
Zarzuela de Mariscos Rezept: Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit Safran
Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit Safran und Sofregit
Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Weißfisch treffen in einem safrangelben Sofregit-Sud aufeinander: die katalanische Zarzuela de Mariscos, serviert mit viel Brot und einem leichten, spritzigen Weißwein.
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