Salto de Rana
Biowein
Rebsorten: Garnacha
Herkunft: DO Calatayud
Weinkategorie: Ein Wein für jeden Tag
Preis: €
Unser Urteil:
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Verkostungsdatum: Februar 2025
Zunächst etwas zurückhaltend und verschlossen, aber reife Frucht und Würze schimmern durch...und eine leichte alkoholische Note. Im Mund ein dunkler Charakter und eher fester Kern, noch nicht ganz integriert, aber bereits gut trinkbar.
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Tapas
Fazit
Noch etwas wild und unstrukturiert. Profitiert vermutlich von ein paar weiteren Monaten in der Flasche.
Herbstrezepte, die zu diesem Wein passen
Diese Rezepte der Saison harmonieren geschmacklich besonders gut mit Salto de Rana.
Tapas
Aceitunas Aliñadas Rezept: Andalusische Oliven
Marinierte Oliven auf andalusische Art
In jeder Bar zwischen Sevilla und der Sierra Norte stehen sie kostenlos zum Glas Manzanilla:
Aceitunas Aliñadas, grüne Oliven mit Kreuzkümmel, Fenchel, Orange und Sherry-Essig mariniert.
Am besten über Nacht ziehen lassen.
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Hauptgerichte
Bacalao a la Vizcaína Rezept: Kabeljau baskische Art
Kabeljau in Choricero-Paprika-Sauce, baskische Art aus Bilbao
Bacalao a la Vizcaína: gewässerter Kabeljau in einer samtigen Choricero-Paprika-Sauce mit karamellisierten Zwiebeln, ein baskischer Klassiker ohne Tomate.
Dazu passen Rioja Blanco, Manzanilla oder ein Rosado aus Navarra.
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Hauptgerichte
Zarzuela de Mariscos Rezept: Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit Safran
Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit Safran und Sofregit
Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Weißfisch treffen in einem safrangelben Sofregit-Sud aufeinander: die katalanische Zarzuela de Mariscos, serviert mit viel Brot und einem leichten, spritzigen Weißwein.
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