Carchelo Viñedos de Puebla
Biowein
Rebsorten: 100 % Monastrell
Herkunft: DO Jumilla
Weinkategorie: Ein Wein für jeden Tag
Preis: €
Unser Urteil:
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Verkostungsdatum: Oktober 2023
Sattes Rubin in der Farbe. Die Aromen reichen von Tabak, über Würze, bis zu Sauerkirsche. Dazu gibt es dann noch Zedernholz, eingepackt in phenolischem Rahmen mit leicht grünen Nuancen. Der Wein wurde über Maceración Carbónica bereitet. Reifes Tannin und etwas raues Mundgefühl sind mit dabei.
Besonderheit:
Große Temperaturschwankungen in den Rebflächen zwischen Tag und Nacht.
Geht besonders gut mit:
Etwas gereifte Manchego Käse, Fleischeintopf, gegrilltes Schweinefleisch oder Paella mit Hühnchen und Hase.
Fazit
Für eine jugendliche Ausgabe an Monastrell hat der Wein einen dicken Ausdruck.
Herbstrezepte, die zu diesem Wein passen
Diese Rezepte der Saison harmonieren geschmacklich besonders gut mit Carchelo Viñedos de Puebla.
Tapas
Aceitunas Aliñadas Rezept: Andalusische Oliven
Marinierte Oliven auf andalusische Art
In jeder Bar zwischen Sevilla und der Sierra Norte stehen sie kostenlos zum Glas Manzanilla:
Aceitunas Aliñadas, grüne Oliven mit Kreuzkümmel, Fenchel, Orange und Sherry-Essig mariniert.
Am besten über Nacht ziehen lassen.
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Hauptgerichte
Bacalao a la Vizcaína Rezept: Kabeljau baskische Art
Kabeljau in Choricero-Paprika-Sauce, baskische Art aus Bilbao
Bacalao a la Vizcaína: gewässerter Kabeljau in einer samtigen Choricero-Paprika-Sauce mit karamellisierten Zwiebeln, ein baskischer Klassiker ohne Tomate.
Dazu passen Rioja Blanco, Manzanilla oder ein Rosado aus Navarra.
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Hauptgerichte
Zarzuela de Mariscos Rezept: Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit Safran
Katalanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit Safran und Sofregit
Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Weißfisch treffen in einem safrangelben Sofregit-Sud aufeinander: die katalanische Zarzuela de Mariscos, serviert mit viel Brot und einem leichten, spritzigen Weißwein.
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