Clos Nostre Senyor
Rebsorten: Xarel.lo, Macabeo, Parellada
Herkunft: DO Cava
Qualitätsstufe: Gran Reserva
Weinkategorie: Hochwertig & lagerfähig
Preis: €€€€
Unser Urteil:
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Verkostungsdatum: März 2024
Dieser Brut Nature reifte mehr als 84 Monate auf der Hefe und wurde, wie alle Cavas von Mestres, von Hand degorgiert. Reife Nase mit harmonischen Noten von Hefe, grünem Apfel und Akazienhonig. Mit ein wenig Luft wird der grüne Apfel immer mehr zu einer reifen Birne. Im Mund immer noch schön frisch, sehr dicht und intensiv, dieser Cava heftet sich förmlich an den Gaumen. In seiner stimmigen, ausbalancierten Art beeindruckend.
Besonderheit:
Der erste Cava de Finca.
Geht besonders gut mit:
leichten Gerichten, Desserts oder als Digestif
Fazit
Ein reichhaltiger, komplexer Cava, der auch mit 14 Jahren noch sehr lebendig und ausdrucksstark dasteht. Eher weinig als erfrischend, eignet er sich nicht für einen gedankenlosen Aperitif, sondern will bewusst genossen werden.