Emilio Valerio
Die Nase ist harmonisch und einladend, ohne aufdringlich zu sein. Rote Kirschen und Pflaumen tragen das Bild, dazu blaue Blüten und eine leicht balsamische Spannung im Hintergrund. Das Holz ist präsent, aber gut eingebunden und übernimmt nicht die Regie. Nach etwas Luft schiebt sich ein feiner Rauch ins Bild, der dem Ganzen Charakter und Tiefe verleiht.
Im Mund präsentiert sich der Wein direkt nach dem Öffnen kantig und adstringierend, mit körnigen Tanninen, die Luft und Zeit verlangen. Wer diese Geduld aufbringt, bekommt einen anderen Wein: Der Fruchtausdruck spiegelt die Nase, Nelke, Zigarrenkiste und ein rauchiger Unterton gesellen sich dazu, und die Textur entwickelt sich zu einer der runden und gleichzeitig strukturierten Rotwein.
Besonderheit:
Biodynamisch
Geht besonders gut mit:
Geschmortes Lamm oder ein kräftiger Linseneintopf mit Räucherpaprika. Wer es vegetarisch mag, greift zu einem Pilzrisotto mit Parmesan oder gegrilltem Auberginen-Gemüse. Auch solo ein verlässlicher Begleiter.
Fazit
Ein Bio-Navarra mit Charakter und wirklich feiner Textur, der jetzt schon gefällt und in ein bis zwei Jahren noch mehr zu sagen haben wird.