Viña El Corregidor de Carrascal
Rebsorten: Palomino Fino, Pedro Ximénez
Qualitätsstufe: Brut Nature
Weinkategorie: Hochwertig & lagerfähig
Preis: €€€€
Unser Urteil:
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Verkostungsdatum: März 2024
Sehr spannender Schaumwein, der bereits in der Nase auf betörende Weise seine Sherry-Verwandtschaft mit feinen nussigen Noten offenbart. Am Gaumen schaumig, frisch, aromatisch - insgesamt von hoher Intensität und Tiefe.
Besonderheit:
Der Grundwein, 99% Palomino Fino und 1% Pedro Ximénez, reifte ein Jahr unter Florhefe in Sherryfässern.
Geht besonders gut mit:
Häppchen, Nüssen, Chips oder als Aperitif
Fazit
Schafft den Spagat, gleichzeitig interessant und ungemein süffig zu sein. Toller Stoff!
Herbstrezepte, die zu diesem Wein passen
Diese Rezepte der Saison harmonieren geschmacklich besonders gut mit Viña El Corregidor de Carrascal.
Suppen & Eintöpfe
Süßkartoffelsuppe mit Pimientos de Padrón: spanisch, vegan, rauchig
Spanische Suppe ohne Kokosmilch, aber mit Majado und Pimentón
Süßkartoffeln, ein kräftiges Sofrito und eine Handvoll Pimientos de Padrón: Diese vegane Suppe ist durch und durch spanisch. Das Majado aus gerösteten Mandeln ersetzt Kokosmilch und macht das Gericht zu etwas Besonderem.
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Tapas
Aceitunas Aliñadas Rezept: Andalusische Oliven
Marinierte Oliven auf andalusische Art
In jeder Bar zwischen Sevilla und der Sierra Norte stehen sie kostenlos zum Glas Manzanilla:
Aceitunas Aliñadas, grüne Oliven mit Kreuzkümmel, Fenchel, Orange und Sherry-Essig mariniert.
Am besten über Nacht ziehen lassen.
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Hauptgerichte
Galicischer Hähnchen-Eintopf: Pollo Guisado a la Gallega
Authentisches Herbstrezept aus Nordspanien mit Weinempfehlung
Pollo Guisado a la Gallega vereint zartes Hähnchen mit Kastanien, Waldpilzen und geräuchertem Paprika zu einem authentischen Herbst-Eintopf. Das typische, rustikale Rezept aus Galiciens Hinterland – natürlich plus perfekte Weinbegleitung!
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