Dieses Rezept für Pollo al Ajillo auf Deutsch bringt die spanische Küche direkt auf deinen Tisch! Das traditionelle Gericht, bei dem zartes Hühnchen mit Knoblauch in köstlichen Aromen brutzelt, ist ein echter Klassiker und Teil vieler Tapas-Platten.
Ursprünglich mit geröstetem Brot oder Kartoffeln serviert, habe ich es als modernes One-Pot-Gericht neu interpretiert – perfekt für alle, die einfache und aromatische Gerichte lieben. Dank des rauchigen spanischen Paprikas bleibt der typische Geschmack erhalten, während die Zubereitung noch unkomplizierter wird.
Tradition neu gedacht – einfach, köstlich und vielseitig.
Pollo al Ajillo - Zutaten für 2-3 Personen:
Hähnchenbrüste | 2 |
Stärke | 2 EL |
Süsskartoffeln | 2 |
Zwiebel | 1 |
Pimenton de la vera scharf | 1 TL |
Pimenton de la vera edelsüss | 1 TL |
Knoblauchzehen | 8 große |
Thymian frisch | 1/3 Bund |
Lorbeerblatt frisch | 1 |
Weisswein | 1 Schuss |
Geflügelfond | 150 ml |
glatte Petersilie oder Koriander fein gehackt | 1 EL |
Kreuzkümmel gemahlen | 1 TL |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Olivenöl | etwas |
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Pollo al Ajillo Rezept mit Süßkartoffeln
1. Vorbereitung - Schritt für Schritt zum Pollo al Ajillo
Zieh die Knoblauchzehen ab und halbiere oder viertle sie. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Binde den frischen Thymian zu einem kleinen Kräutersträußchen, damit du es später einfach entfernen kannst. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
In einer Schüssel mischst du die Stärke mit dem Paprika sowie etwas Salz und Pfeffer. Schneide die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke und wälze sie gründlich in der Stärke-Paprika-Mischung.
2. Anbraten: Hähnchen, Knoblauch und Süßkartoffeln richtig zubereiten
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Knoblauchzehen darin etwa 5 Minuten an, bis sie leicht bräunen, und nimm sie mit einer Schaumkelle heraus. Leg sie vorerst beiseite.
Wiederhole den Vorgang mit den Zwiebeln: Brate sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an und nimm sie ebenfalls heraus. Anschließend brätst du das Hähnchenfleisch bei höherer Hitze von allen Seiten etwa 5 Minuten scharf an und stellst es zur Seite.
Zuletzt kommen die Süßkartoffelstücke und der Kreuzkümmel in die Pfanne. Dünste alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten an, bis die Süsskartoffeln leicht Farbe bekommen.
3. Kochen: So wird Pollo al Ajillo authentisch und aromatisch
Gib den Knoblauch, die Zwiebeln und das Hähnchenfleisch zu den Süßkartoffeln in die Pfanne. Lass alles kurz durchwärmen (1–2 Minuten) und lösche es dann mit einem kräftigen Schuss Weißwein ab. Füge das Kräutersträußchen und das Lorbeerblatt hinzu.
Gieße den Geflügelfond dazu und lass das Gericht bei kleiner Hitze köcheln, bis der Knoblauch weich ist und die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat.
4. Servieren: Pollo al Ajillo mit Weißwein und Kräutern genießen
Es kann sein, dass am Ende nicht viel Sauce übrig bleibt – das ist völlig normal und typisch für dieses Rezept. Abschließend schmeckst du das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue es vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Koriander. Letzterer gibt in Kombination mit den Süßkartoffeln eine besondere Würze.
Dazu passt ein guter Weißwein – idealerweise derselbe, den du zum Ablöschen verwendet hast.
Tipps für dein Pollo al Ajillo-Rezept: Variationen und Vorbereitung
Wer es etwas moderner möchte, kann zusätzlich weiteres Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Kichererbsen hinzufügen. Das streckt den One Pot und reduziert den Fleischanteil.
Du kannst das Gericht problemlos am Vortag vorbereiten, bis zu dem Punkt, an dem alle Zutaten wieder zusammen in die Pfanne kommen. Hol die vorbereiteten Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dann einfach alles in der Pfanne erwärmen und die letzten Schritte – Ablöschen, Köcheln und Abschmecken – wie im Rezept beschrieben durchführen. So sparst du Zeit und kannst das Gericht stressfrei genießen!
Ein kleiner Tipp: Koche ruhig etwas mehr! Das Gericht lässt sich wunderbar am nächsten Tag aufwärmen und schmeckt genauso köstlich wie frisch zubereitet.
Weinempfehlung zum Pollo al Ajillo
Ich habe zwei unterschiedliche Garnacha Blanca dazu probiert – einen mit ausgeprägterer Säure und einen eher würzigen. Vor allem der Weißwein mit einer frischen Säure, wie man ihn oft aus Nordspanien findet, harmonierte hervorragend mit dem Essen.
Am nächsten Tag haben wir einen Crianza dazu probiert – auch dieser hat wunderbar gepasst.
Du siehst: Es lohnt sich, bei der Weinbegleitung ein wenig zu experimentieren und Neues auszuprobieren!
Und jetzt?
Viel Spaß beim Nachkochen unseres Pollo al Ajillo Rezepts und »buen provecho«!
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