Hauptgerichte

Spanisches Thunfisch Tartar: Sashimi Qualität trifft auf Orangenfilets und cremige Avocado. Das komplette Rezept mit präziser Schnittanleitung und Weinempfehlung zum Nachkochen

Gratinierte Miesmuscheln wie in Andalusien: gedämpft in Manzanilla Sherry, getoppt mit knuspriger Manchego Mandel Kruste. Perfekt als Tapas oder Hauptgang mit Weinempfehlung und Tipps.

Bacalao con Tomate y Pimiento ist ein Klassiker der spanischen Küche. Wir zeigen dir, wie du das Kabeljau-Rezept mit frischen Tomaten und Paprika zubereitest und worauf du beim Fischkauf in Spanien unbedingt achten solltest.

Iberisches Schweinefilet, kurz und heiß auf der Plancha gebraten, mit Knoblauch, Pimentón und Fleur de Sel. Dazu Weinempfehlungen aus Ribera del Duero, Jerez und Katalonien: herzhaft, salzig und mit feiner Perlage als Kontrast.

Garnelen? Chorizo? Fehlanzeige. Die echte Paella Valenciana kommt mit Hähnchen, Kaninchen, Safran und der Socarrat-Kruste, um die sich alles dreht. Dazu unsere Weinempfehlung.

Figatells sind eine traditionelle valencianische Spezialität aus Schweinefleisch, Leber und Nieren im Schweinenetz. Die spanische Wurstspezialität wird frisch gegrillt und ist perfekt für gemütliche Grillabende mit spanischem Flair.

Traditionelle Calçotada mit gegrillten Calçots und Romesco-Sauce – ein katalanischer Klassiker! Erfahre alles über die Zubereitung, Alternativen und passende Weine. Viel Spass beim Nachkochen!

Sucht Ihr noch nach einem Rezept für ein leckeres und einfach zuzubereitendes Grillgericht, das Eure Gäste beeindrucken wird? Dann sind diese marinierten Lammspieße mit Chimichurri-Sauce genau das Richtige für Euch!

Cocido Madrileño ist Madrids Kichererbseneintopf in drei Gängen: klare Brühe, Kichererbsen mit Gemüse, dann Rind, Chorizo und Morcilla. Mit passenden Weinen von Rioja bis Jerez.

Fabada Asturiana ist mehr als ein Bohnengericht: das kulinarische Selbstverständnis Asturiens. Original-Rezept mit Fabes de la Granja, Chorizo und Morcilla, inklusive Weinempfehlung und Begriffsklärung.

Pollo Guisado a la Gallega vereint zartes Hähnchen mit Kastanien, Waldpilzen und geräuchertem Paprika zu einem authentischen Herbst-Eintopf. Das typische, rustikale Rezept aus Galiciens Hinterland – natürlich plus perfekte Weinbegleitung!

Bacalao a la Vizcaína: gewässerter Kabeljau in einer samtigen Choricero-Paprika-Sauce mit karamellisierten Zwiebeln, ein baskischer Klassiker ohne Tomate. Dazu passen Rioja Blanco, Manzanilla oder ein Rosado aus Navarra.

In Córdobas Tabernas köchelt der Ochsenschwanz stundenlang in Rotwein, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Unser Rabo de Toro Rezept führt dich Schritt für Schritt durchs andalusische Schmorgericht.

Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Weißfisch treffen in einem safrangelben Sofregit-Sud aufeinander: die katalanische Zarzuela de Mariscos, serviert mit viel Brot und einem leichten, spritzigen Weißwein.

Ganze, ungeschälte Knoblauchzehen, Fino-Sherry und ein schwerer Topf: So schmort Pollo al Ajillo in Spanien seit Generationen, ganz ohne modernen Kurzschluss. Mit drei Weinempfehlungen zur klassischen Knoblauch-Sherry-Sauce.

Die echte spanische Aioli: cremig, würzig und ganz ohne Ei. Dieses Aioli Rezept gelingt blitzschnell mit dem Zauberstab, auch vegan mit Pflanzenmilch. Perfekt zu Tapas, Fisch & Grill!

Würzig und typisch spanisch: Patatas al Horno sind die perfekten Ofenkartoffeln – mit Knoblauch, Paprika und Kräutern. Ideal als Beilage oder Tapas mit Aioli. Mediterraner Genuss pur!

Spanischer Lammbraten wie in Kastilien: Dieses Cordero Asado Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du die perfekte Lammkeule zubereitest. Mit Rotwein, frischen Kräutern und der besten Weinbegleitung für dein Weihnachtsmenü.

Entdecke das Originalrezept meiner spanischen Oma für Tortilla de Patata, mit viel Gefühl, Zwiebeln, Olivenöl und Kindheitserinnerungen. Kein Schnickschnack, nur ehrlicher Geschmack. Probiere es aus!

Entdecke Pisto Manchego, das spanische Ratatouille aus La Mancha - ein herrlich aromatisches Gemüsegericht mit Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika. Vielseitig als vegetarisches Hauptgericht oder leckere Beilage zum Grillen.

Neue Rezeptidee - eine moderne Interpretation von Pollo al Ajillo auf Deutsch: ein einfaches One-Pot-Gericht, das den traditionellen Geschmack von Hühnchen mit Knoblauch und spanischen Gewürzen bewahrt – einfach zubereitet und lecker!

Wir haben Dominik vom Pizzablog Salamico beim Backen einer typischen Coca Mallorquina über die Schulter geschaut...und heimlich mitgeschrieben. ;) Entdecke hier das Original-Rezept dieser traditionellen spanischen Gemüsepizza.

Genießt den Frühling mit unserem besonderen »Conejo al Pedro Ximenez« Rezept. Ein spanisches Highlight aus Kaninchen, verfeinert mit Knoblauch, Salbei und der Süße des Pedro Ximenez.