Ein Klassiker der Spanischen Küche - Pollo al Ajillo

Dieses Rezept für Pollo al Ajillo auf Deutsch bringt die spanische Küche direkt auf deinen Tisch! Das traditionelle Gericht, bei dem zartes Hühnchen mit Knoblauch in köstlichen Aromen brutzelt, ist ein echter Klassiker und Teil vieler Tapas-Platten.

Ursprünglich mit geröstetem Brot oder Kartoffeln serviert, habe ich es als modernes One-Pot-Gericht neu interpretiert – perfekt für alle, die einfache und aromatische Gerichte lieben. Dank des rauchigen spanischen Paprikas bleibt der typische Geschmack erhalten, während die Zubereitung noch unkomplizierter wird.

Tradition neu gedacht – einfach, köstlich und vielseitig.

Zieh die Knoblauchzehen ab und halbiere oder viertle sie. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Binde den frischen Thymian zu einem kleinen Kräutersträußchen, damit du es später einfach entfernen kannst. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.

In einer Schüssel mischst du die Stärke mit dem Paprika sowie etwas Salz und Pfeffer. Schneide die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke und wälze sie gründlich in der Stärke-Paprika-Mischung.

• Wer es etwas moderner möchte, kann zusätzlich weiteres Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Kichererbsen hinzufügen. Das streckt den One Pot und reduziert den Fleischanteil.

• Du kannst das Gericht problemlos am Vortag vorbereiten, bis zu dem Punkt, an dem alle Zutaten wieder zusammen in die Pfanne kommen. Hol die vorbereiteten Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dann einfach alles in der Pfanne erwärmen und die letzten Schritte – Ablöschen, Köcheln und Abschmecken – wie im Rezept beschrieben durchführen. So sparst du Zeit und kannst das Gericht stressfrei genießen!

• Ein kleiner Tipp: Koche ruhig etwas mehr! Das Gericht lässt sich wunderbar am nächsten Tag aufwärmen und schmeckt genauso köstlich wie frisch zubereitet.

Weinempfehlung zum Pollo al Ajillo

Ich habe zwei unterschiedliche Garnacha Blanca dazu probiert – einen mit ausgeprägterer Säure und einen eher würzigen. Vor allem der Weißwein mit einer frischen Säure, wie man ihn oft aus Nordspanien findet, harmonierte hervorragend mit dem Essen.

Am nächsten Tag haben wir einen Crianza dazu probiert – auch dieser hat wunderbar gepasst.
Du siehst: Es lohnt sich, bei der Weinbegleitung ein wenig zu experimentieren und Neues auszuprobieren!

Und jetzt?
Viel Spaß beim Nachkochen unseres Pollo al Ajillo Rezepts und »buen provecho«!