Glutenfreie Rezepte

Spanisches Thunfisch Tartar: Sashimi Qualität trifft auf Orangenfilets und cremige Avocado. Das komplette Rezept mit präziser Schnittanleitung und Weinempfehlung zum Nachkochen

In jeder Bar zwischen Sevilla und der Sierra Norte stehen sie kostenlos zum Glas Manzanilla: Aceitunas Aliñadas, grüne Oliven mit Kreuzkümmel, Fenchel, Orange und Sherry-Essig mariniert. Am besten über Nacht ziehen lassen.

Herzhaft, duftend und typisch spanisch: Gambas al Ajillo sind das Herz jeder Tapas-Bar. Knoblauch-Garnelen in heißem Olivenöl mit oder ohne Chili, Zitrone und Petersilie. Ein mediterraner Klassiker voller Geschmack!

Gazpacho Andaluz ist Andalusiens eiskalte Antwort auf Hochsommertage: reife Tomaten, Gurke, Paprika und natives Olivenöl, fein püriert und gekühlt. Mit Sherry-Essig, drei Serviervarianten und drei spanischen Weinempfehlungen.

Iberisches Schweinefilet, kurz und heiß auf der Plancha gebraten, mit Knoblauch, Pimentón und Fleur de Sel. Dazu Weinempfehlungen aus Ribera del Duero, Jerez und Katalonien: herzhaft, salzig und mit feiner Perlage als Kontrast.

Zartkochter Oktopus auf Kartoffeln, großzügig mit Pimentón de la Vera und Olivenöl beträufelt – das galicische Nationalgericht auf jedem Markt und jeder Fiesta.

Cremiger asturischer Milchreis mit Zimt, Zitronenschale und knuspriger Karamellkruste, dazu passende Weinkategorien für einen stimmigen Nachtisch-Abschluss.

Pimientos de Padrón brauchen drei Zutaten, eine heiße Pfanne und fünf Minuten. Warum manche scharf sind und andere nicht, weiß niemand genau, das gehört einfach dazu. Rezept und drei Weinempfehlungen aus Galicien.

Boquerones en Vinagre sind Andalusiens berühmteste Tapa ohne Kochtopf. Sardellenfilets, Essig, Olivenöl, vier Zutaten, ein Prinzip. Rezept mit Weinempfehlung.

Goldbraun frittierte Kartoffelwürfel mit feuriger Tomaten-Pimentón-Sauce: so wird die berühmteste Tapa Madrids zu Hause gemacht. Mit drei Weinempfehlungen von decantalo.de für den perfekten Tapas-Abend.

Garnelen? Chorizo? Fehlanzeige. Die echte Paella Valenciana kommt mit Hähnchen, Kaninchen, Safran und der Socarrat-Kruste, um die sich alles dreht. Dazu unsere Weinempfehlung.

Der Löffel bricht durch die warme Karamellkruste, darunter wartet kühle, seidige Vanillecreme mit Zimt und Zitrone. Das katalanische Original-Rezept für 4 Portionen, mit Mise en place, Kochschritten und passenden Wein-Geschmackskategorien.

Die besten spanischen Sommergetränke! Von Tinto de Verano über Sangría (mal anders) bis zum Agua de Valencia. Erfahre, welche Drinks die Einheimischen lieben & wie du sie zu Hause zubereitest. Dein Genussguide für spanische Sommermomente im Glas

Figatells sind eine traditionelle valencianische Spezialität aus Schweinefleisch, Leber und Nieren im Schweinenetz. Die spanische Wurstspezialität wird frisch gegrillt und ist perfekt für gemütliche Grillabende mit spanischem Flair.

Fabada Asturiana ist mehr als ein Bohnengericht: das kulinarische Selbstverständnis Asturiens. Original-Rezept mit Fabes de la Granja, Chorizo und Morcilla, inklusive Weinempfehlung und Begriffsklärung.

Bacalao a la Vizcaína: gewässerter Kabeljau in einer samtigen Choricero-Paprika-Sauce mit karamellisierten Zwiebeln, ein baskischer Klassiker ohne Tomate. Dazu passen Rioja Blanco, Manzanilla oder ein Rosado aus Navarra.

In Córdobas Tabernas köchelt der Ochsenschwanz stundenlang in Rotwein, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Unser Rabo de Toro Rezept führt dich Schritt für Schritt durchs andalusische Schmorgericht.

Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch und Weißfisch treffen in einem safrangelben Sofregit-Sud aufeinander: die katalanische Zarzuela de Mariscos, serviert mit viel Brot und einem leichten, spritzigen Weißwein.

Ganze, ungeschälte Knoblauchzehen, Fino-Sherry und ein schwerer Topf: So schmort Pollo al Ajillo in Spanien seit Generationen, ganz ohne modernen Kurzschluss. Mit drei Weinempfehlungen zur klassischen Knoblauch-Sherry-Sauce.

Die echte spanische Aioli: cremig, würzig und ganz ohne Ei. Dieses Aioli Rezept gelingt blitzschnell mit dem Zauberstab, auch vegan mit Pflanzenmilch. Perfekt zu Tapas, Fisch & Grill!

Würzig und typisch spanisch: Patatas al Horno sind die perfekten Ofenkartoffeln – mit Knoblauch, Paprika und Kräutern. Ideal als Beilage oder Tapas mit Aioli. Mediterraner Genuss pur!

Spanischer Lammbraten wie in Kastilien: Dieses Cordero Asado Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du die perfekte Lammkeule zubereitest. Mit Rotwein, frischen Kräutern und der besten Weinbegleitung für dein Weihnachtsmenü.

Entdecke Pisto Manchego, das spanische Ratatouille aus La Mancha - ein herrlich aromatisches Gemüsegericht mit Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika. Vielseitig als vegetarisches Hauptgericht oder leckere Beilage zum Grillen.

Genießt den Frühling mit unserem besonderen »Conejo al Pedro Ximenez« Rezept. Ein spanisches Highlight aus Kaninchen, verfeinert mit Knoblauch, Salbei und der Süße des Pedro Ximenez.