»Der macht nix, der will nur spielen.«

Die junge Adega do Demo gehört sicher zu den interessantesten Protagonisten dieser neuen Bewegung. Was keineswegs nur daran liegt, dass der Winzer hier in der tiefsten galicischen Provinz fließend Hessisch spricht (wenn er will) und seinen deutschen Herkunftsanteil mit zwei Dackeln unterstreicht. Als Carlos vor rund 20 Jahren entschied, seinen stressigen Job als Leiter der spanischen Dependance eines deutschen Unternehmens zu kündigen und Madrid den Rücken zu kehren, um im Herkunftsort seines Vaters im Ribeiro ein paar alte Weinberge der Familie zu übernehmen, baute er die Trauben in den ersten Jahren noch für die lokale Kooperative an. Wer hier auf naturnahe Bewirtschaftung der Rebflächen und eine möglichst hohe Traubenqualität setzt, während manch andere möglichst hohe Erträge erzielen wollen, wird auf Dauer nicht glücklich. So wurde im Jahr 2017 die Adega do Demo geboren, wo nun konsequent Nachhaltigkeit (die echte, nicht die aus der Werbung) und Qualität im Vordergrund stehen. Und die Spielfreude.

Den eigenen Kopf hat Carlos vielleicht von seinem Vater geerbt. Der ist Anfang der 60er Jahre mit dem Fahrrad (!! - vermutlich kein Tourenrad mit 21 Gängen) aus Alongos nach Deutschland gefahren, um einen Job zu suchen. Den er auch fand, während er sein Herz an eine deutsche Frau verlor, die bereits 1969 bereit war, mit ihrem Mann an der Hand und Carlos im Bauch nach Spanien zu ziehen. Lange Rede, guter Sinn: auch Carlos hat ganz eigene Vorstellungen und setzt sie mit der Adega do Demo um, deren Logo eine Eule ziert - das Lieblingstier von Carlos.

Mit dem Etikett Naturwein mag sich Carlos allerdings nicht schmücken – zu unklar ist, was damit eigentlich gemeint ist. Diese Kategorie hat noch keine einheitliche, allgemeingültige Definition, manche Winzer:innen nutzen den Begriff, wenn sie nur wenige oder gar keine Zusätze verwenden, andere bezeichnen damit ihre Orangeweine oder andere traditionelle Herstellungsmethoden. Gefragt, wie er denn seinen Stil bezeichnen würde, antwortet er: naturnah. Eine sympathisch zurückhaltende Einschätzung – jedoch streng genommen auch keine messerscharfe Kategorie...aber wir wollen hier ja nicht päpstlicher sein als der Papst.

Im regulären Sortiment der Adega do Demo finden sich derzeit sieben Weine, die teils der D.O. Ribeiro angehören, teils nicht, wenn die Bestimmungen dies nicht zulassen (die D.O. erlaubt beispielsweise nicht die Herstellung von Rosé-Weinen). Neben einem Rotwein und einem Rosé produziert Carlos fünf Weißweine, von denen drei im Edelstahl ausgebaut werden und zwei im Barrique. Daneben reifen in Flaschen, Korbflaschen und Holzfässern einige hochspannende Experimente, die Carlos in Zukunft in kleinen Auflagen an Weinfreaks verkaufen will. Darunter beispielsweise ein Wein mit Crianza Biologica, der unter einer Florhefe-Schicht reift (Jerez und Jura lassen grüßen) oder ein Wein, der aus den gesammelten Feinhefen aller Adega do Demo-Weine vergoren wird und der so konzentriert und intensiv ist, dass er sich auch Minuten später nicht vom Gaumen lösen will – faszinierend!