Garnelen in heißem Olivenöl, mit Knoblauch, Chili und einem Hauch Paprika: Gambas al ajillo sind ein absoluter Klassiker der spanischen Tapaskultur. Ein einfaches Rezept, das immer gelingt, findest du hier. Die Kombination aus Fett, leichter Schärfe und intensiven Meeresaromen verlangt nach einem Wein mit echter Frische und kräftiger Säure. Albariño übernimmt hier die Rolle des perfekten Gegengewichts: Er kühlt, strukturiert und hebt gleichzeitig die natürliche Süße der Garnelen hervor. Ideal ist ein klassischer, eher frischer Albariño ohne Holzausbau – mit klarer Zitrusfrucht und salziger Präzision im Abgang.
Unser Weintipp: Zarate Albariño. Einer der besten Einstiegs-Albariños aus dem Val do Salnés, dem Herzen der DO Rias Baixas. Puristischer, geradliniger Stil, zitrisch, salzig, mit toller Säurestruktur.
→ Erhältlich bei Hawesko.*
2. Gratinierte Miesmuscheln
Miesmuscheln, im Ofen gratiniert mit Kräutern, Knoblauch, Paniermehl und einem Schuss Olivenöl – lecker und eine raffinierte Abwandlung des klassischen Muschelgerichts. Hier kommst du zu unserem Rezept. Wenn du statt Sherry, wie in unserer Version, Weißwein für den Sud nimmst, dann ist ein aromatischer, etwas gehaltvollerer Albariño eine herrliche Kombination. Die salzige Meeresaromatik der Muscheln trifft auf die frische Säure des Weins – ein Zusammenspiel, das sofort überzeugt. Die gratinierte Kruste bringt zusätzlich Röstaromen ins Spiel, die vom Wein elegant aufgefangen werden. Am besten passt hier ein Albariño mit langem Hefelager und oder leichtem Holz- oder Barrique-Ausbau. So bringt der Wein etwas mehr Struktur und Tiefe mit, um die Röstaromen optimal zu begleiten.
Unser Weintipp: Pazo Señorans Albariño. Fantastischer Albariño von einem der besten Weingüter der Rias Baixas-Region. Dank 5-monatiger Reifung auf der Hefe bringt dieser Albariño genau die Substanz mit, um das deftige Muschelgericht perfekt zu begleiten.
→ Erhältlich bei Silkes Weinkeller.*
