TodoVino: In Deutschland denken viele bei Mallorca noch an Ballermann und Massentourismus, auch wenn die Zeiten des Partytourismus mehr und mehr der Vergangenheit angehören. Wenn du an »dein« Mallorca denkst, welche Bilder kommen dir in den Kopf?
Biggi Waanders: Als ich mit meinen Eltern vor mehr als 45 Jahren zum ersten Mal nach Mallorca kam, war ich von Anfang an verliebt! In die Insel! Die kargen Berge mit uralten Olivenbäumen, wilden Ziegen, einsamen Buchten, in das tiefblaue Meer und den Geruch der Matas, den Büschen, aus wildem Rosmarin, Wacholder und Zistrose. Natürlich war ich auch mal aus Neugierde am Ballermann, aber auch schnell wieder weg. Meine ‚Mallorca-Welt‘ ist abseits vom Massentourismus und begeistert mich immer wieder. Für eine - nicht so große - Insel hat Mallorca viel Abwechslung zu bieten. Im Nordwesten eine hohe Gebirgskette, im Süden lange Sandstrände, im Osten sanfte Hügel und kleine Sandbuchten, in der Mitte das Pla, diese ausgestreckte Ebene mit viel Landwirtschaft. Kleine malerische Dörfer und eine pulsierende Hauptstadt Palma, mit seiner Altstadt aus dem Mittelalter, Oper, Kathedrale, Königspalast und Jugendstil-Häusern.
Welche Rolle spielt der Wein auf Mallorca?
Eine große Rolle. Die Weinproduktion hat dafür gesorgt, dass ein Großteil der mallorquinischen Landwirtschaft heute ökologisch betrieben wird.
Kannst du beim Wein aktuell Trends erkennen?
Während die vergangenen Generationen von Winzern größtenteils auf internationale Reben setzten, wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah, hat die jetzige Generation die autochthonen Trauben Prensal, Giró Ros, Callet, Mantonegro und Gorgollassa (und einige mehr) vor dem Aussterben bewahrt und wieder »salonfähig« gemacht. Den Önologen von Anima Negra gelang es als Ersten, aus recht hellroten, alkohol- und tanninarmen Trauben einen hoch ausgezeichneten Rotwein zu machen, der mittlerweile Kultstatus hat. Außerdem setzen heutzutage generell die Bodegas auf die einheimischen Sorten, da diese besser mit dem Klimawandel und der daraus resultierenden Trockenheit zurechtkommen.
