Wenn man sich alte Reben ansieht, tauchen Dinge wie Krankheiten auf. Früher wurden von einer Rebe andere Stecklinge produziert. Falls die Rebe eine Krankheit hatte, wurde diese mit dem Steckling weitergegeben und infizierte sogar andere Bestände, in welche diese gepflanzt wurde. Zusätzlich gab es verschiedene Arten die Rebe zu schneiden. Zu manchen Zeiten kam es dabei nur auf die Menge an. Reben wurden auf Masse getrimmt, damit der enorme Marktbedarf gedeckt werden konnte. Diese so »erzogenen« Reben nach Jahren wieder an einen anderen Schnitt zu gewöhnen kostet Zeit und führt nicht automatisch zum gewünschten Ergebnis.

Also begann ich mich mit dem Thema auseinanderzusetzen und es kamen weitere Teile zu meinem Gesamtbild hinzu. Häufig führt eine hohe Nachfrage in Bezug auf eine Art Wein dazu, dass alles verarbeitet wird und in die Produktion eines Weingutes einfließt, die die Nachfrage abdeckt. Selbst wenn der Winzer nicht von der Qualität überzeugt ist. Aber es verkauft sich.

In manchen Ländern wird aus einer Rebe das Maximum herausgeholt. Ist etwa so, wie bei einem Hochleistungssportler. Für einige Jahre geht das, aber dann ist eine Grenze erreicht, bei der die Rebe nicht mehr die verlangte Leistung erzielen kann. Und wir sprechen über Hochleistung, also Masse. Dann kann es sein, dass bereits nach wenigen Jahrzehnten die Rebe ersetzt wird, da auf einem Hektar das Maximum erzielt werden soll. Also lässt man neue Hochleistungssportler heranwachsen und macht weiter.

Zwei Dinge hört man häufig bei teuren und namhaften Weinen: Alter der Reben und Menge pro Hektar. Das Alter haben wir etwas beleuchtet. Und die Menge pro Hektar? Alte Rebbestände wurden häufig noch mit viel Platz dazwischen gepflanzt. 1.000 bis 3.000 Pflanzen pro Hektar waren genug. Heute werden 6.000 bis 10.000 Reben und mehr pro Hektar gepflanzt. Welche Aussage gibt mir ein Wert wie Menge pro Hektar, wenn ich nicht weiß, wie viele Reben das produziert haben? Vielleicht ist ein Wert für 10.000 Reben pro Hektar extrem gering. Wenn allerdings der Bestand nur 1.000 Reben auf dem Hektar ist, klingt die Menge plötzlich extrem hoch. Heißt viel interessanter fände ich eine ungefähre Menge pro Rebe, weil dies wirklich einen Bezug erlauben würde.